ETAPE 3

Health-Food Café, « Le Petit-Pressoir » à Préverenges

Ce charmant pressoir du 18ème siècle est à la fois un point de référence et un bâtiment historique classé. Durant la période où nous avons vécu au Pressoir, nous avons souvent entendu des passants dire qu’il s’agissait d’un endroit particulièrement charmant. Bien que nous ayons toujours apprécié ces échanges généreux par dessus la clôture de nôtre jardin, nous avons réalisé qu’il serait encore de pouvions le partager avec la communauté locale. A quoi bon vivre dans un endroit aussi beau si on ne peut le partager ?

Etant donné notre passion pour la nourriture saine, l’idée d’un « Health-Food Café » est naturellement née. Le Pressoir et sa terrasse, son jardin et sa proximité avec la plage de Préverenges en feront un emplacement idéal en été. Ses vieux murs de pierres, ses poutres anciennes et sa grande cheminée à bois feront de ce lieu une place magique pour s’y réfugier en hiver !

En ce qui concerne le menu, notre mission est de démontrer qu’un repas sain et « éthique » peut être délicieux sans être complexe. Le menu sera simple mais vital, fait avec des produits locaux frais et bio. Nous aurons comme but, d’éviter tous ingrédients nocifs cachés tels que : glutamat, huiles végétales bon marché provenant d’OGM, excès de sel, sucre et ses dérivés, agents conservateurs, etc.

L’accent sera mis sur la cuisine crue ainsi que les alternatives végétariennes créatives pour remplacer les plats de viande traditionnels connus et appréciés. Le gluten et les produits laitiers seront utilisés dans le strict minimum, démontrant ainsi le vaste choix d’alternatives saines et savoureuses.

Pour l’instant le projet reste hypothétique. La viabilité de celui-ci dépend de l’accord de la commune pour que le Pressoir puisse changer d’affectation d’habitation à celui de local commercial. Cela dépendra du nouveau plan de quartier qui est en cours de développement par « Implenia ».